토마토 보관방법과 주스 만드는법 추천드려요

'맛있는 토마토, 냉장고엔 절대 넣지 마세요!'

많은 분들이 식재료는 무조건 냉장고에 넣어야 된다고 생각하고 계십니다. 그래서 토마토도 사오자마자 냉장고에 넣기 십상이죠. 하지만 토마토를 냉장고에 넣으면 맛과 식감이 떨어진다는 사실, 알고 계셨나요? 토마토는 환경에 예민해 어떻게 보관하는지가 특히 중요한 식품입니다. 그래서 오늘은 토마토 보관방법과  토마토주스 만드는법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 이 글을 읽으신다면 토마토를 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있게 되실 겁니다.

 

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토마토 보관방법

토마토 보관방법

토마토는 기본적으로 꼭지를 뗀 후에 보관하는 것이 좋습니다. 토마토 꼭지를 제거 하면 세균의 번식을 줄여주고 더 오래 싱싱하게 보관할 수 있기 때문입니다. 이후 토마토에 겉면에 존재하는 잔류농약과 불순물을 없애기 위해 베이킹 소다와 함께 물로 꼼꼼히 세척해 줍니다. 

1) 중기 저장(7일 이내)
토마토 보관방법 중 7일 이내로 저장을 할 때에는 13~22도 사이의 상온에서 보관해야 토마토의 껍질이 쭈글쭈글해지지 않고 싱싱한 맛 또한 유지됩니다. 씻은 토마토를 과일 바스켓(바구니, 트레이)에 놓아서 보관해 주는데요. 1단에서 2단까지만 쌓아주고 이때 토마토가 상처나지 않게 1단과 2단 사이에 키친타월을 깔아주면 됩니다.

2) 장기 저장(2개월 이내)
일주일 이상 장기 저장을 할 때에는 냉동 보관을 해주어야 합니다. 냉동저장 시에는 껍질을 벗겨서 보관하는 것이 좋은데요. 토마토 아래쪽에 십자 형태로 칼집을 내준 후 냄비에 물과 함께 살짝만 데치면 됩니다. 물이 끓으면 조심해서 토마토를 건져내고 껍질을 벗기면 아주 쉽게 껍질을 제거할 수 있습니다. 이렇게 준비된 토마토를 작은 사이즈의 비닐팩에 하나씩 넣고 이렇게 낱개 포장한 토마토들을 하나의 지퍼백에 넣어 냉동실에 보관해 주시면 됩니다. 이렇게 얼린 토마토는 주스로 만들 때 따로 얼음을 넣지 않아도 되기 때문에 매우 유용합니다.

3) 단기 저장(1일 이내)
앞서 첫 번째 토마토 보관방법이었던 중기 저장에서는 13~22도 사이의 상온에서 보관해야 한다고 말씀드렸는데요. 우리나라의 여름은 22도가 넘어가기 때문에 중기 저장의 토마토를 바로 먹으면 밍밍하게 먹어야 될 수도 있습니다. 이럴 때는 1일 이내 동안 먹을 토마토를 따로 플라스틱 통에 냉장 보관해 두면 맛과 식감의 큰 변질 없이 찹찹한 토마토를 맛있게 먹을 수 있습니다.



토마토주스 만드는법

* 재료 : 토마토 2개, 얼음 조금, 설탕 조금, 매실청 or 레몬즙

1) 토마토 손질하기
부드러운 토마토 주스를 원하신다면 껍질을 꼭 벗겨주세요. 앞서 설명드렸듯이 토마토 밑 부분에 십자 칼집을 내고 물에 살짝 데쳐주시면 토마토 껍질을 매우 쉽게 벗길 수 있습니다. 위에서 알려드린 장기 저장 방식으로 껍질을 벗겨 토마토를 냉동 보관 하셨다면 껍질을 벗기는 과정 없이 편리하게 토마토주스를 만들 수 있겠죠? 이제 껍질을 벗긴 토마토를 4등분 해주세요. 이후 토마토 꼭지 부분의 초록과 흰색 부분을 잘라주시면 토마토주스 만드는법 첫 번째 손질하기는 끝이 났습니다.

2) 믹서기에 갈기
먼저 손질한 토마토를 믹서기에 넣어준 다음 얼음을 조금 넣어줍니다. 밍밍한 토마토 주스보단 시원한 게 좋겠죠? 만약 냉동 보관을 한 토마토라면 그대로 넣어주셔도 무관합니다. 얼음을 많이 넣으면 슬러시처럼 될 수 있어 조금만 넣어주시면 되겠습니다. 그리고 기호에 따라 설탕을 넣어주는데요. 비정제 설탕을 사용하면 좀 더 풍미 있는 단맛을 내실 수 있습니다. 설탕이 없다면 올리고당이나 꿀로 대신해 주시면 됩니다. 보통 여기서 끝나는 경우가 많은데 여기에 마지막으로 추가해 줘야 할 것이 있습니다. 바로 매실청이나 레몬즙입니다. 토마토 자체가 원래 조금 밍밍한 맛이 있어 매실청이나 레몬즙을 조금 넣어주면 적당한 자극이 들어가 토마토 주스를 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 그럼 이제 컵에 따른 후 시원하게 한 잔 마셔주시면 끝입니다.

 

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이상 토마토 보관방법과  토마토주스 만드는법에 대해 알아보았습니다. 건강에 여러 방면으로 도움을 주면서도 많은 분들이 좋아하는 토마토, 알려드린 내용으로 더욱 맛있게 토마토를 즐겨보세요. 저는 그럼 다음 영상에서 더 유익한 건강 정보로 찾아뵙겠습니다. 건강합니다 :D