코다리찜 만드는법, 매콤하게 즐기는 밥도둑 레시피

🌶 밥 한 그릇 뚝딱!

코다리찜 만드는법 – 매콤하게 즐기는 밥도둑 반찬 완성하기

반찬 고민될 때,
냉장고 문 열고 한참을 들여다보다가 결국
“그래, 오늘은 진짜 밥 잘 넘어가는 거 해 먹자” 하고 꺼내는 메뉴.
바로 코다리찜이에요.

무 한 겹 깔고,
코다리 살 푸짐하게 올리고,
매콤한 양념이 자작하게 배어들도록 졸이면
그야말로 밥 두 공기쯤은 순삭.

✔ 느끼하지 않고
✔ 비린내 없고
✔ 단짠맵 조화까지 완벽한
집밥 반찬의 정석, 코다리찜.

하지만 생각보다 쉽지 않다는 거, 해보신 분들은 아실 거예요.

• 무는 간이 안 배고 딱딱하거나
• 코다리 살은 퍽퍽하고
• 양념은 겉돌고 물만 생기고…

그래서 오늘은,
밥 숟가락을 멈출 수 없게 만드는
촉촉하고 매콤한 코다리찜 황금레시피를
실패 없이 따라 하실 수 있도록
A부터 Z까지 자세히 알려드릴게요.

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🐟 코다리란?

먼저 잠깐 짚고 갈게요.
코다리 = 반건조 명태입니다.
생태보다 쫀쫀하고, 북어보다는 촉촉하죠.
수분이 어느 정도 빠져 있어서
조림이나 찜으로 만들면 양념이 잘 배고 살이 쉽게 부서지지 않아
찜 요리용으로 최적이에요.

마트나 시장에서 손질 코다리로 쉽게 구할 수 있고,
손질돼 있는 제품은 비늘·내장 제거까지 끝나 있어서
바로 조리에 쓰기 편하답니다!

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😩 코다리찜, 왜 집에서 하면 맛이 없을까?

실수	결과
양념을 한꺼번에 붓고 끓임	겉은 짜고 속은 싱거움
무를 얇게 써서 빠르게 조림	무에 간 안 배고 식감도 별로
코다리를 너무 오래 끓임	살이 퍽퍽하고 식감 떨어짐
불 조절 없이 센 불 유지	국물만 넘치고 맛은 없음
고추장·고춧가루만 잔뜩 넣음	맵기만 하고 감칠맛 부족

👉 그래서 오늘은 순서, 비율, 불조절 이 세 가지에 집중한
정석 코다리찜 레시피를 알려드릴게요.

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✅ 코다리찜 황금레시피 (2~3인분 기준)

🛒 준비 재료

• 손질 코다리 2마리 (총 4토막)
• 무 1/3개 (두툼하게 썰기)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (기호에 따라)
• 생강즙 약간 or 생강가루 (선택)
• 물 200ml (1컵)

🧂 양념장 재료

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 2큰술
• 맛술 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강가루 1/4작은술
• 참기름 1작은술
• 후추 약간
• 매실청 or 올리고당 1큰술 (단맛 조절용)

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👨‍🍳 만드는 순서 (꼼꼼하게 설명드릴게요!)

1️⃣ 코다리 손질

• 손질된 코다리는 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤
  키친타월로 물기 제거
• 필요 시 지느러미, 잔가시 정리

🔍 TIP: 너무 오래 담가두면 살이 물러지니 주의!

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2️⃣ 무와 양념 먼저 졸이기

• 냄비 바닥에 두툼하게 썬 무를 골고루 깔기
• 그 위에 양념장의 절반을 뿌리고
• 물 200ml 넣은 뒤 중불에서 10분 정도 졸이기

💡 이 과정이 핵심!
무가 간을 먼저 머금어야 국물도 진해지고,
코다리와 따로 놀지 않아요.

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3️⃣ 코다리와 채소 투입

• 무 위에 코다리를 얹고
• 남은 양념장을 골고루 끼얹기
• 양파, 대파, 청양고추도 함께 올리기
• 뚜껑 덮고 중약불로 줄여 10~15분 더 조리

🔥 중간중간 국물을 코다리 위에 끼얹어주세요!
겉만 양념이 있는 게 아니라 속까지 골고루 배어들어요.

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4️⃣ 마무리

• 국물이 자작하게 줄고
• 코다리에 윤기가 돌기 시작하면
• 마지막으로 참기름, 통깨 톡톡
• 불 끄고 깻잎 송송 넣어 향 살려 마무리!

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💡 코다리찜 맛있게 만드는 포인트 정리

포인트	이유
무 먼저 조리 + 양념 반 나눠 넣기	간이 고루 배고 국물도 깊어짐
양념 끼얹기 방식으로 졸이기	코다리 살이 부서지지 않음
중약불 유지	촉촉하게 익고, 살이 퍽퍽해지지 않음
청양고추·깻잎은 마지막에	향이 살아 있고 흐물거리지 않음
설탕 대신 매실청 사용	감칠맛과 향 더해짐

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🍚 코다리찜, 이렇게 먹으면 진짜 밥도둑!

• 무 한 조각 + 코다리 살 + 자작한 국물 한 숟갈
  → 밥 위에 쓱쓱 비비면 최고
• 남은 국물로 비빔밥 or 볶음밥
• 살 발라서 김밥 속 재료로도
• 자투리 무와 국물은 떡볶이 육수로 활용 가능

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🧊 보관 & 재활용 팁

• 남은 코다리찜은 냉장 보관 후 2일 이내 섭취
• 전자레인지로 데우기 전, 물 1큰술 뿌리고 뚜껑 덮기
  → 촉촉하게 다시 살아나요
• 남은 무, 양념, 코다리살을 활용해
  코다리강정, 코다리주먹밥으로 응용 가능!

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✅ 마무리 한 줄 요약!

무 먼저 조리 → 양념 반반 나눠 넣기 → 중약불 유지, 이것만 지키면 완벽한 코다리찜 완성!

너무 맵지도, 너무 달지도 않은
매콤하고 깔끔한 양념에
속까지 부드럽게 간이 밴 코다리찜.

하루 종일 고생한 나를 위한
든든한 저녁 메뉴로,
가족 입맛 사로잡는 반찬으로
한 번 정성 들여 만들어보세요.

아마 먹자마자,
“이거 진짜 밥도둑이네!”라는 말이 절로 나올 거예요 😊

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