코다리조림 만드는법, 매콤달콤하게 밥 비벼 먹는 맛

코다리조림 만드는 법

매콤달콤, 밥 숟가락 멈추지 않는 그 맛!

매일 똑같은 반찬이 지겨울 때,
입맛이 살짝 떨어졌을 때,
냉장고 속 생선 반찬도 질렸을 때…

그럴 때 생각나는 게 바로 코다리조림이에요.

잘 조려낸 코다리는
살이 퍽퍽하지 않고 은근한 쫄깃함이 살아 있고,
매콤달콤한 양념이 속속들이 배어들어,
밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 그 맛이 기가 막히죠.

무도 함께 넣어 푹 졸이면
양념이 촘촘히 스며든 무 한 조각만으로도 밥 한 공기 뚝딱!

오늘은 생선요리가 어렵다 느끼셨던 분들도
실패 없이 따라할 수 있는
코다리조림 황금레시피를 소개할게요.

손질부터 불조절, 양념 비율까지
이 글 하나면 감칠맛 폭발 밥도둑 반찬 완성입니다!

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🐟 코다리, 어떤 생선인가요?

코다리는 ‘명태’를 반쯤 말린 생선이에요.
생태보다 쫄깃하고, 북어보다는 촉촉한 식감을 가지고 있죠.

양념을 잘 흡수하면서도
형태가 쉽게 흐트러지지 않아
조림, 찜, 구이 등에 최적화된 반건조 생선입니다.

시장에서 보통 코다리포로 2쪽 단위로 많이 팔고,
마트에는 진공 포장된 제품도 쉽게 구할 수 있어요.

✔ 구입 시 살이 너무 말라있지 않고,
약간 부드럽게 눌릴 정도가 가장 좋습니다.

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🧾 재료 준비 (2~3인분 기준)

✔ 주재료

• 코다리 2마리 또는 코다리포 4쪽
• 무 1/4개
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 청양고추 1~2개 (선택)
• 생강 약간 (비린내 제거용)
• 물 300ml 내외

✔ 양념장

• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 맛술 2큰술
• 참기름 0.5큰술
• 후춧가루 약간

👉 양념장은 미리 섞어 준비해두면 훨씬 간편해요!

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🍳 코다리조림 황금레시피

1️⃣ 코다리 손질하기

• 코다리는 흐르는 물에 헹군 후
  미지근한 물에 15분 정도 담가서 불려줍니다.
• 가위로 지느러미 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내 주세요.
• 키친타월로 물기 꼭 닦아 준비!

✔ 물에 너무 오래 담가두면 풍미가 빠지니 15분 이하로만 불리기!

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2️⃣ 채소 손질하기

• 무: 1cm 두께로 도톰하게 썰어 바닥에 깔기
• 양파: 채썰기
• 대파: 어슷썰기
• 청양고추: 송송 썰기 (매운맛 좋아하면 꼭 넣으세요!)

👉 무는 코다리보다 먼저 익고 양념을 흡수해서,
조림 무 특유의 달큰한 맛이 나서 밥과 정말 잘 어울려요!

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3️⃣ 양념장 만들기

• 그릇에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를
  넣고 고루 섞어주세요.

✔ 고추장으로만 맛내면 텁텁해지기 쉬우니
고춧가루 비율을 더 높이는 게 감칠맛 살리는 팁입니다.

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4️⃣ 재료 넣고 조리 시작

• 냄비 바닥에 무를 먼저 깔고
• 그 위에 코다리, 양파, 대파를 차곡차곡 올려주세요.
• 준비한 양념장을 위에서 골고루 끼얹은 후
• 물 300ml를 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다.

✔ 양념이 바닥에 눌러붙지 않게
처음엔 뚜껑 닫고 10분, 이후엔 열고 조려줍니다.

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5️⃣ 조림 완성까지 시간 조절이 포인트!

• 중불에서 10분 → 뚜껑 열고 약불로 줄이기
• 국물 수분이 줄고 점점 자작해질 때까지 20~25분 조림
• 중간중간 국물을 떠서 위에 끼얹으며 윤기 살리기

✔ 코다리는 살이 퍽퍽해지기 쉬우니
센 불은 NO! 은근한 약불에서 조리는 게 핵심입니다.

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🍚 코다리조림, 이렇게 먹어보세요!

• 뜨끈한 흰쌀밥 위에 코다리 하나 + 무 한 조각 + 양념 살짝
  → 그냥 이거면 한 끼 완성!
• 양념 남았을 때 밥 비벼 먹기
  → 국물 자작할 때 밥 비비면 양념밥처럼 꿀맛이에요.
• 코다리강된장 스타일로
  된장 약간 추가해 구수하게 조려도 좋고,
  두부 넣어 코다리두부조림으로도 활용 가능해요.

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🧊 보관 & 데우기

• 냉장 보관: 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 2~3일 보관 가능
• 전자레인지 재가열: 뚜껑 살짝 덮고 1~2분 정도
• 냄비에 다시 조림 가능: 남은 양념에 감자, 우엉, 두부 추가해 2차 조림으로 재탄생!

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💬 집밥의 완성, 코다리조림

코다리조림은
그냥 생선반찬 이상의 따뜻함이 있어요.
자극적이지 않지만 깊은 양념,
속까지 간이 스며든 무,
부드럽고 쫀득한 생선살.
이 세 가지가 어우러져
숟가락이 멈추지 않는 맛이 완성되는 거죠.

오늘 저녁은
따로 반찬이 많지 않아도 괜찮아요.
코다리조림 하나면 밥 한 공기 충분히 든든해집니다.

이 레시피 하나면
매콤하면서도 달큰한, 집밥 특유의 정겨운 맛
누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.

지금 냄비 꺼내고, 코다리부터 물에 담가볼까요? 😊

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