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민물장어 종류
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민물장어 종류 완벽 정리, 알고 먹으면 두 배 맛있는 이유생활정보 2026. 10. 16. 11:19
민물장어란 무엇인가, 바다장어와 헷갈리지 마세요민물장어는 이름처럼 민물에서 주로 서식하다가 산란을 위해 바다로 이동하는 회유성 어종을 말합니다. 흔히 보양식으로 알려진 장어구이의 주재료가 바로 이 민물장어인데요, 시장이나 식당에서 접하는 장어는 대부분 뱀장어과에 속합니다. 반면 흔히 '바다장어'로 불리는 갯장어나 붕장어는 생물학적으로 전혀 다른 과에 속하는 어종으로, 서식 환경과 맛, 식감 모두 차이가 큽니다. 특히 갯장어는 샤브샤브나 하모 요리에 많이 쓰이고, 붕장어는 회나 소금구이로 즐기는 경우가 많아 민물장어와는 조리법에서도 구분이 됩니다. 이름이 비슷해 혼동하기 쉽지만, 민물장어를 제대로 즐기려면 먼저 이 기본적인 분류부터 이해하는 것이 중요합니다. 장어 전문점에서 메뉴판을 볼 때도 이 차이를 알..