반응형
멜젓이란
-
멜젓이란 무엇일까, 제주 흑돼지 맛의 숨은 비밀생활정보 2026. 10. 14. 09:30
제주도 여행을 다녀온 사람이라면 한 번쯤 흑돼지 구이와 함께 나온 걸쭉한 회색빛 소스를 본 적이 있을 것이다. 바로 '멜젓'이다. 처음 접하는 사람에게는 낯설고 비릿한 향 때문에 선뜻 손이 가지 않을 수 있지만, 제대로 알고 나면 제주 음식 문화에서 빠질 수 없는 조미료라는 사실을 알게 된다. 오늘은 멜젓이란 정확히 무엇이고, 어떻게 만들어지며, 어떤 음식과 잘 어울리는지 꼼꼼하게 정리해본다.멜젓이란 무엇인가, 기본 개념과 유래멜젓은 제주 방언으로 '멜치', 즉 멸치를 뜻하는 말에서 비롯된 이름으로, 멸치를 소금에 절여 발효시킨 젓갈의 일종으로 알려져 있다. 육지에서 흔히 먹는 멸치액젓이나 멸치젓과 큰 틀에서는 비슷한 발효 식품이지만, 제주 지역의 기후와 바닷물, 전통적인 숙성 방식이 더해지면서 독특한 ..