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우럭젓국 만드는 법
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우럭젓국 만드는 법 레시피, 제주도 해장국의 진짜 비밀생활정보 2026. 10. 17. 22:28
우럭젓국이란 무엇일까요우럭젓국은 제주도를 대표하는 향토 음식 중 하나로, 손질한 우럭에 멸치젓이나 액젓으로 간을 맞춰 끓여내는 맑은 국물 요리입니다. 흔히 생각하는 매콤한 매운탕과 달리 고춧가루를 거의 쓰지 않고 담백하면서도 깊은 감칠맛을 내는 것이 특징입니다. 젓갈의 짭조름하고 구수한 풍미가 우럭 살의 담백함과 어우러지면서 해장용으로도, 명절 상차림에도 자주 오르는 메뉴로 알려져 있습니다. 특히 겨울철 몸이 으슬으슬할 때 뜨끈하게 끓여 먹으면 속이 편안해진다는 이야기가 많아 제주도에서는 오랜 세월 가정식으로 전해져 내려오고 있습니다. 처음 들으면 낯설게 느껴질 수 있지만 조리법 자체는 생각보다 간단해서 집에서도 충분히 재현할 수 있는 요리입니다. 이번 글에서는 재료 준비부터 끓이는 순서, 비린내 잡는 ..