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우럭 매운탕맛있게 끓이는법
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우럭 매운탕맛있게 끓이는법 양념 레시피, 비린내 싹 잡는 황금비율 공개생활정보 2026. 10. 1. 01:16
우럭 손질부터 완벽하게 끝내는 법우럭 매운탕을 맛있게 끓이는법의 시작은 손질에 있습니다. 우럭은 비늘과 지느러미, 내장을 깨끗하게 제거한 뒤 소금물에 한 번 헹궈주는 것이 좋습니다. 특히 아가미 부분과 배 속의 검은 막을 꼼꼼히 제거해야 비린내가 확 줄어듭니다. 손질이 끝난 우럭은 굵은 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 재워두면 잡내가 한층 덜해지고 살이 단단해져 끓였을 때 부서지지 않습니다. 또한 흐르는 물에 여러 번 헹궈 핏물을 완전히 빼주는 과정도 중요한데, 이 과정을 생략하면 국물이 탁해지고 비린 맛이 강해질 수 있습니다. 생우럭을 구하기 어렵다면 손질된 냉동 우럭을 사용해도 무방하지만, 해동 시 키친타월로 물기를 충분히 제거해야 국물 맛이 깔끔하게 유지됩니다. 이렇게 기본 손질만 제대로 해도 매운탕..