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살구 보관방법
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살구 보관방법, 초파리 없이 아삭함 유지하는 황금 꿀팁생활정보 2026. 7. 17. 03:33
살구가 쉽게 무르고 초파리가 꼬이는 원인여름철 반짝 피어났다 사라지는 새콤달콤한 살구는 특유의 화사한 주황빛과 풍부한 영양으로 많은 사랑을 받는 과일입니다. 하지만 살구는 바나나, 토마토, 복숭아와 마찬가지로 수확 후에도 스스로 호흡하며 급격히 익어가는 '호흡급등형 후숙 과일'입니다.수확된 살구는 대사 작용을 통해 식물을 빠르게 노화시키는 식물 호르몬인 에틸렌(Ethylene) 가스를 다량으로 분출합니다. 이 때문에 상온에 단 하루만 방치해도 과육 내부의 펙틴 성분이 분해되면서 순식간에 흐물거릴 정도로 무르고, 과피가 찢어지며 달콤한 과즙이 밖으로 흘러나오게 됩니다.특히 여름철 고온다습한 환경에서 살구가 내뿜는 강렬한 당도와 산미의 유기산 향은 사방에 숨어있던 초파리를 끌어들이는 강력한 유인제가 됩니다...