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배추 겉절이 맛있게 담는법
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배추 겉절이 맛있게 담는법 감칠맛 폭발하는 양념의 비밀생활정보 2026. 9. 5. 20:06
배추 겉절이 맛있게 담는법의 핵심은 배추의 아삭한 식감을 끝까지 살리고, 액젓과 과일즙을 활용한 특제 양념으로 푹 익히지 않아도 깊은 감칠맛을 끌어내는 데 있습니다. 오랫동안 두고 먹는 포기김치와 달리, 겉절이는 즉석에서 버무려 바로 먹는 반찬이므로 절이는 시간은 최소화하고 양념의 밸런스를 맞추는 것이 성패를 좌우합니다.배추 겉절이 필수 재료 및 분량 (알배기 배추 1포기 기준)메인 재료: 알배기 배추 1포기(약 800g~1kg), 쪽파 5대, 부추 한 줌(약 50g)절임 재료: 천일염 3큰술, 물 1컵(200ml)감칠맛 특제 양념:고춧가루 5큰술 (중간 굵기)멸치액젓 3큰술, 새우젓 1큰술 (국물 위주)다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.3큰술매실청 2큰술, 설탕 1큰술갈아 만든 배 음료 또는 사과즙 4..