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동치미 고추 삭히는 방법
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동치미 고추 삭히는 방법, 아삭한 맛 살리는 비법 공개생활정보 2025. 12. 23. 21:31
동치미 고추 삭히는 방법, 아삭한 맛 살리는 비법 공개겨울 김장의 꽃, 동치미 속 고추…왜 중요할까?시원한 국물 맛과 깔끔한 감칠맛이 매력적인 동치미.그 속에 들어가는 삭힌 고추는 단순한 부재료가 아닙니다.▶ 동치미의 깊은 맛과 은은한 매운맛을 담당▶ 발효 과정 중 감칠맛을 끌어올리는 천연 발효제 역할▶ 입맛 돋우는 아삭한 식감은 덤!하지만 삭힌 고추가 풋내가 나거나 질척하면 전체 동치미 맛을 망칠 수 있습니다.그래서 많은 분들이 “고추를 따로 삭혀서 사용하는” 이유죠.동치미 고추, 제대로 삭히는 핵심 포인트✅ 1. 어떤 고추를 써야 아삭할까?가장 중요한 건 고추 자체의 품질입니다.겉만 멀쩡한 고추라도, 내부 수분이 많거나 성숙도가 지나치면 잘 삭지 않고 무르게 변질될 수 있습니다.추천 고추 종류:청양고..