파래전 만들기 만드는 법 바삭하고 고소한 집밥 레시피 공개

파래전 만들기, 실패 없이 바삭하게! 집밥 전문가가 알려주는 레시피 완전판

파래전은 재료는 단순하지만 만들기는 은근히 까다로운 음식입니다.
겉은 눅눅하고 안은 덜 익거나, 반죽이 질척하거나 비린내가 나서 한두 번 실패하면 다시는 안 만들게 되는 전 요리 중 하나죠.

특히 생파래·마른 파래 차이, 반죽 비율, 물기 제거와 부치는 불 조절이 결과를 완전히 바꿉니다.
이 글에서는 집밥 기준으로 가장 맛있게 만드는 방법을 중심으로,
바삭하고 고소한 파래전 만드는 법을 2026년 기준으로 완전히 정리해드릴게요.

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✅ 파래전 만들기 기본 재료 (2~3인 기준)

재료	분량	설명
생파래	40g	흐르는 물에 헹궈 사용
(또는) 마른 파래	20g	물에 10분 불린 후 꼭 짜기
부침가루	1컵 (100g)	부드럽고 바삭한 식감의 핵심
물	100~120ml	반죽 농도 조절용
달걀	1개	반죽에 점도와 풍미 더함
소금	0.5작은술	간 맞추기
양파 (선택)	1/4개	채 썰기, 단맛과 식감 추가
청양고추 or 홍고추	1개	취향껏, 색감·향 추가
식용유	넉넉히	바삭함을 위한 충분한 양 필요

📌 팁: 파래만 넣으면 비린 향이 돌 수 있어, 양파나 고추처럼 잡내를 잡아줄 채소를 함께 넣는 것이 좋습니다.

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🍳 STEP 1. 파래 손질 – 바삭함의 절반은 여기서 결정

▸ 생파래 사용하는 경우

• 물에 2~3번 헹궈 이물질, 소금기 제거
• 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기 제거

▸ 마른 파래 사용하는 경우

• 찬물에 10분 이상 충분히 불린 후
• 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거

⚠️ 이 단계에서 물기를 덜 제거하면 전이 퍼지고 질척해집니다.
→ 바삭함이 사라지고 기름도 튈 수 있어 주의!

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🥣 STEP 2. 반죽 만들기 – 바삭한 식감은 농도에 달렸다

• 큰 볼에 부침가루 1컵 + 달걀 1개 + 물 100ml 넣고 가볍게 섞기
• 여기에 손질한 파래, 양파, 고추, 소금 0.5작은술 추가
• 재료가 골고루 섞이도록 젓가락이나 주걱으로 가볍게 저어줍니다

📌 반죽의 핵심 포인트

• 되직하면 두껍고 눅눅, 묽으면 얇고 바삭
• 적당히 흐를 정도의 농도가 최적
• 거품기보다는 젓가락으로 가볍게 섞어야 글루텐 생성을 막아 바삭함 유지

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🔥 STEP 3. 바삭하게 부치는 요령 – 팬과 기름의 온도 컨트롤이 생명

▸ 팬 예열 & 기름 준비

• 프라이팬은 코팅팬 or 무쇠팬 모두 가능
• 중불에서 충분히 예열 → 식용유 넉넉히 두르기
• 반죽 한 스푼 떨어뜨려 지글지글 소리 나면 적정 온도

▸ 굽기

• 반죽을 얇게 떠서 넓게 펴기 → 얇을수록 바삭함 증가
• 한 면당 2~3분 → 색이 노릇해질 때까지 손대지 말기
• 뒤집고 나서는 약불~중불 사이로 낮춰서 천천히 속까지 익히기
• 뚜껑은 닫지 말고 개방 → 수분이 빠져야 바삭함 유지

📌 기름은 중간중간 추가해주는 게 바삭함 유지에 좋습니다.
특히 여러 장을 부칠 때는 기름이 마르면 팬에 눌어붙고 바삭하지 않게 됨.

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🧂 STEP 4. 양념장까지 준비해야 완성

▸ 새콤한 간장 양념장 비율

 

진간장 2 : 식초 1 : 물 1 + 깨소금 + 참기름 약간 + 다진 청양고추 or 홍고추

• 비린맛 잡고 싶을 때 → 다진 마늘 아주 소량 추가
• 향을 더하고 싶을 때 → 레몬즙 몇 방울 추가해도 맛있음

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🍽️ 먹는 방법 & 응용 팁

• 막 부친 파래전을 키친타월에 한 번 올려 기름기 제거
• 와사비 간장, 고추냉이 소스와도 의외로 잘 어울림
• 김치·굴·해물 등을 더해 파래김치전, 파래굴전, 파래해물전 등으로 응용 가능

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❓ 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 파래전 비린내 없애려면 어떻게 하나요?

A. 물에 충분히 헹구고, 양파나 고추 같은 향 채소와 함께 사용하면 잡내 완화.
또한 식초 들어간 양념장과 함께 먹는 것도 비린내 억제에 효과적입니다.

Q2. 부침가루 없이 만들 수 있나요?

A. 가능합니다. 밀가루 90g + 감자전분 10g + 소금 약간으로 대체하면 유사한 식감 구현 가능
전분이 없을 경우 찹쌀가루나 튀김가루도 일부 대체 가능

Q3. 반죽을 미리 만들어 놔도 되나요?

A. 파래는 수분이 많아 반죽을 오래 두면 질척해지고 질감이 떨어짐
→ 먹기 직전 반죽해서 바로 부치는 것이 가장 좋습니다

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✅ 핵심 요약 – 바삭한 파래전 만드는 실전 비법

항목	체크포인트
파래 손질	반드시 물기 제거 철저히
반죽 비율	부침가루 1컵 : 물 100~120ml : 달걀 1개
추가재료	양파, 고추 등 잡내 잡고 식감 보완
부치기 팁	얇고 넓게 부치고 뚜껑 열기
불 조절	앞면 중불 / 뒷면 약불로 마무리
양념장	식초+간장+참기름 조합 추천

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🧑‍🍳 파래전은 집밥의 정수! 실패 없는 포인트만 기억하세요

파래는 맛은 있지만 손질과 조리에서 까다로운 재료입니다.
그러나 지금까지 소개한 방식대로만 따라 하면, 비리지 않고 바삭하며 향 좋은 파래전을 누구나 만들 수 있습니다.

• 김치전, 부추전만 먹다가 새로운 전요리를 찾는 분
• 식사 겸 술안주로 가볍게 만들 수 있는 전을 찾는 분
• 간단한 요리지만 제대로 된 맛을 내고 싶은 분

👉 모두에게 강력 추천하는 고소하고 바삭한 파래전 레시피입니다.

지금 이대로 따라 해보세요.
전문가가 만든 것 같은 파래전이 집에서 탄생할 수 있습니다.

맛있게 드세요! 🥢

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