사태찜 만드는 법 만들기 소스 감칠맛 폭발하는 황금 비율 공개

🍖 감칠맛 터지는 사태찜 황금 비율 레시피 대공개!

부드럽고 진한 맛, 이거 하나면 밥도둑 예약!

안녕하세요 :)
요즘같이 날이 쌀쌀해질 때면 유독 생각나는 따뜻한 집밥 메뉴, 뭐가 떠오르시나요?

전 이상하게도 ‘사태찜’이 그렇게 당기더라고요.
얼큰하거나 달큰한 국물에 야들야들하게 익은 고기, 촉촉한 무와 당근까지...
생각만 해도 침이 고이죠🤤

식당에서 사먹으면 비싸고 양도 적은데,
집에서 제대로 만들어 먹으면 더 넉넉하게, 더 맛있게 즐길 수 있어요.

그래서 오늘은 제가 애정하는,
감칠맛 대폭발하는 사태찜 황금 레시피를 공유해보려고 해요.
양념 비율도 완전 검증된 조합이라 누구나 따라하면 실패 없이 완성 가능!

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🧾 먼저, 사태찜이 뭐예요?

‘사태’는 소의 정강이살 부분이에요.
근육이 많고 힘줄도 붙어 있어서 그냥 구워 먹기엔 질기지만,
오래 푹 끓이면 기가 막히게 부드러워지고 쫀득쫀득한 식감이 살아나요!

찜이나 탕, 수육 등에 주로 사용되는데,
그중에서도 양념이 잘 배는 **‘사태찜’**은 밥반찬, 술안주, 손님상 어디에도 잘 어울리는 다용도 메뉴랍니다.

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🛒 재료 준비 (2~3인분 기준)

✔️ 메인 재료

• 소 사태 800g
• 무 1/3개 (2cm 두께로 도톰하게 썰기)
• 당근 1/2개 (반달 모양으로 썰기)
• 양파 1개 (굵직하게 썰기)
• 대파 1대 (어슷썰기)
• 청양고추 1~2개 (선택사항, 매콤한 맛 원할 때)
• 통마늘 8~10알
• 생강 1톨 (또는 생강가루 1/2작은술)

✔️ 황금 양념장 비율
(계량은 ‘밥숟가락’ 기준입니다)

• 진간장 6큰술
• 맛술 3큰술
• 설탕 1.5큰술
• 매실청 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 고추장 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 톡톡
• 물 또는 쌀뜨물 500ml

📌 TIP. 쌀뜨물을 쓰면 고기의 잡내도 잡아주고 감칠맛도 더해져요!

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🍳 만드는 순서

1️⃣ 소 사태 핏물 빼기

고기를 찬물에 담가 30분~1시간 정도 핏물을 빼주세요.
중간에 한두 번 물을 갈아주면 더 효과적이에요.

이 과정을 생략하면 누린내가 날 수 있어서 꼭 해주시는 게 좋아요.

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2️⃣ 데치기 (1차 끓이기)

핏물 빠진 사태는 냄비에 물을 넣고 한소끔 끓여주세요.
5분 정도 데친 뒤, 흐르는 찬물에 헹궈 불순물과 거품을 깨끗이 씻어줍니다.

✔️ 이 과정은 고기의 잡내 제거를 위해 꼭 필요해요!

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3️⃣ 황금 비율 양념장 만들기

양념장 재료들을 모두 한 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.
이때 고춧가루가 뭉치지 않게 잘 풀어주는 게 포인트!

👉 양념장은 미리 만들어두면 고기에 더 잘 스며들어요.

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4️⃣ 재료 넣고 끓이기

넓은 냄비나 깊은 팬에 사태, 무, 당근, 양파, 통마늘, 생강을 넣고
양념장과 물을 부어 중불에서 끓이기 시작합니다.

한번 끓어오르면 거품을 걷어내고, 불을 줄여 약불에서 40~50분 푹 끓여주세요.
이때 뚜껑은 살짝 열어두는 게 좋아요. 그래야 양념이 잘 졸아요!

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5️⃣ 마무리 & 졸이기

고기가 부드럽게 익고, 무가 양념을 머금어 반투명해지면
대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다.

국물이 너무 많다면 센 불로 5~10분 졸여서 자작하게 마무리해보세요.
이때 불조절만 잘 하면 국물에 찐 감칠맛이 응축돼요.

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🥄 요리 팁 & 응용 아이디어

• 무 대신 감자나 양배추 넣어도 좋아요.
  푹 익으면서 양념을 머금는 재료라 더 든든한 한 끼 완성!
• 남은 사태찜 국물, 그냥 버리지 마세요.
  우동사리나 칼국수 면 넣으면 완전 국물 맛집!
  밥 비벼 먹으면 말해 뭐해요…👍
• 냉장고에 하루 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.
  다음날 먹으면 양념이 속까지 스며들어 더 맛있어요.

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🍚 오늘 저녁, 사태찜 어때요?

부드럽고 쫀득한 고기에
달큰하고 짭조름한 양념이 스며든 사태찜.
이 황금 비율 하나면 진짜 식당 안 부럽습니다.

시간은 조금 걸리지만
막상 해보면 별로 어렵지도 않고,
식구들 반응은 백이면 백 “이거 어디서 사왔어?” 소리 나올 정도예요😉

요즘같이 추운 날,
따끈한 밥에 사태찜 한 그릇 딱 올려서
든든하고 맛있는 한 끼 어떠세요?

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